শীতকালীন শাক সবজির মধ্যে লাল শাক সবচেয়ে জনপ্রিয় ও অন্যতম। আমরা প্রায় সবাই লাল শাক খেতে পছন্দ করি। কেনই বা খাবেন না, এর রয়েছে অনেক পুষ্টিগুন যা শরীর স্বাস্থ্য ভালো সতেজ রাখতে বিরাট ভুমিকা রাখে।
লাল শাক অনেক ভাবে রান্না করে খাওয়া যায়, যেমন শুধু লাল শাক ভাজি ও করা যায় এবং মাছ দিয়েও রান্না করা যায়। যেভাবেই খান না কেন এর রয়েছে অনেক উপকারিতা এবং নিয়মিত খাওয়ার চেষ্টা করুন। যারা নিয়মিত লাল শাক খান না, তাদের উচিত শুরু করে দেওয়া, বিশেষ করে এই শীত মৌসমে।
প্রতি ১০০ গ্রাম লাল শাকে আছে ক্যালসিয়াম – ৩৭৪মি:গ্রাম প্রোটিন – ৫.৩৪মি:গ্রাম স্নেহ -০.১৪ মি:গ্রাম শর্করা-৪৯৬ মি:গ্রাম এছাড়াও রয়েছে ভিটামিন বি২, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন ও অন্যান্য খনিজ পদার্থ। দেহের সুস্থ্যতা বজায় লাল শাকের গুরুত্ব অনেক বেশি। তাহলে জেনে নিন লাল শাকের ১০টি বিস্ময়কর উপকারিতা।
লাল শাকের ৭টি উপকারিতা
০১। লাল শাকে পর্যাপ্ত ভিটামিন এ রয়েছে। ভিটামিন এ চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে ও রাতকানা রোগ ভালো করতে বিশেষ ভুমিকা রাখে। যাদের ভিটামিন এ এর অভাব রয়েছে তাদের নিয়মিত লাল শাক খাওয়া উচিত।
০২। কোলেস্টরল স্বাভাবিক রাখতে লাল শাকের ভুমিকা অনন্য। লাল শাক রক্তে কোলেস্টরলের মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। তাই ছোট বড় সবার লাল শাক খাওয়া উচিত।
০৩। রক্তশূন্যতা রোধ করে লাল শাকের ভুমিকা অতুলনীয়। বলা যায় লাল শাকের প্রধান কাজই হচ্ছে রক্তশূন্যতা রোধ করা। এই শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমান আয়রন রয়েছে যা যেকোনো মানুষের রক্তশূন্যতা রোধ করতে অনেক কার্যকরী অবদান রাখে।
০৪। শরীরের শক্তি বাড়াতে সহায়তা করে। যেহেতু এই শাকে রয়েছে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, স্নেহ, শর্করা এবং ভিটামিন এ ভিটামিন বি২, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন ও অন্যান্য খনিজ পদার্থ, সেহেতু দেহে শক্তি বাড়াতে যথেষ্ট অবদান রাখে।
০৫। নিয়মিত হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য লাল শাক খেতে পারেন। এই শাকে প্রচর পরিমান ফাইবার বা আঁশ থাকে, যা হজমে সাহায্য করে ফলে স্বাভাবিকভাবেই বদ হজমের আসঙ্কা কমে।
০৬। কান্সার এর ঝুঁকি কমাতে ও লাল শাক সহায়তা করে। এই শাক এন্টি অক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। তাছাড়া লাল শাকের উপস্থিত অ্যামাইনো অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ই, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি শরীরে উপস্থিত একাধিক টক্সিক উপাদান দূর করে। সেই সঙ্গে ক্যান্সার কোষ যাতে জন্ম নিতে না পারে, সেদিকেও খেয়াল রাখে।
০৭। বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। উপরোক্ত উপকার গুলো ছাড়াও লাল শাক দেহের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে থাকে। তাই চেষ্টা করুন প্রতিদিনের খাদ্যের তালিকায় লাল শাক রাখার জন্য। এটি আপনার শরীরকে রাখে আরও সুসাস্থ্যবান।
