গরুর মাংস সম্পর্কে আমরা সবাই জানি এবং কম বেশি সবাই খেয়ে থাকি। কিন্ত আপনি কি জানেন গরুর মাংসে খেলে কী হয়, কী পরিমাণ খাওয়া উচিত বা বেশি খেলে কোন সমস্যা হয় কিনা? বাংলাদেশের বেশির ভাগ মানুষই গরুর মাংস খেতে পছন্দ করে।
এই আর্টিকেলে আপনি জানতে পারবেন গুরুর মাংস খাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ কিছু উপকারিতা ও অপকারিতা।
গরুর মাংস খাওয়ার কিছু উপকারিতাঃ
• গরুর মাংসে রয়েছে অনেক ধরনের ভিটামিন। যাদের ভিটামিন এর অভাব রয়েছে বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ ও ভিটামিন৬ রিবোফ্ল্যাবিন। হার্ভার্ড স্কুল অব পাবলিক হেলথের গবেষণায় বলা হয়েছে, প্রতিটা মানুষের দৈনিক ২.৪ মিলিগ্রাম বি১২ লাগে। তিন আউন্স গরুর মাংস বি১২-এর দৈনিক ৩৭% চাহিদা পূরণ করতে পারে।
• আপনি মোটা হতে চান, শরীরের গঠন বৃদ্ধি করতে চান? তাহলে নিয়মত গরুর মাংস খান। অর্থাৎ গরুর মাংসে অনেক সম্পৃক্ত চর্বি থাকে। ফ্যাটের উপস্থিতির জন্য গরুর মাংস অনেক মজাদার হয়ে থাকে এবং শরীরের ওজন বাড়াতে সাহায্য করে। প্রতি ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে ফ্যাট রয়েছে ২.৬ গ্রাম। তাহলে আপনি ১ দিন পর পর প্রয়োজন অনুযায়ী গুরুর মাংস খেতে পারেন।
• শরীর স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের পাশাপাশি অবশ্যই পর্যাপ্ত প্রোটিন থাকা প্রয়োজন। গরুর মাংস থেকে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন পাওয়া যায়। গরুর মাংসের প্রোটিন থেকে যে অ্যামাইনো এসিড পাওয়া যায়, তা হাড় ও মাংসপেশির কাজে অনেক সাহায্য করে থাকে। ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে ২২.৬ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা পর্যাপ্ত। এছাড়াও প্রোটিন শরীর সুস্থ রাখার জন্য অনেক কার্যকরী ভূমিকা রাখে। তাই প্রোটিনের অভাবে যারা রয়েছেন, তাদের নিয়মিত গরুর মাংস খাওয়া উচিত।
গরুর মাংস খাওয়ার কিছু অপকারিতাঃ
আমরা প্রায় সময় বলে থাকি অতিরিক্ত কোন কিছুই ভালো না, আসলেই তাই বিশেষ করে গরুর মাংস। প্রতিটা খাবারই অতিরিক্ত খেলে ক্ষতি হতে পারে। গরুর মাংস অতিরিক্ত খেলেও সমস্যা হতে পারে, কারণ গরুর মাংস খাওয়ার কিছু অপকারিতা রয়েছে।
• প্রতিনিয়ত গরুর মাংস খেলে অতিরিক্ত চর্বি বেড়ে যায়। গরু কিংবা খাসি—সব ধরনের মাংসেই কম বেশি চর্বি থাকে। গরুর বা খাসির মাংস খাওয়া যায়, কিন্ত অতিরিক্ত খেলে শরীরের চর্বি বেড়ে যেতে পারে যা ডায়াবেটিস রোগ সৃষ্টি করতে পারে। মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, অন্যদিকে আঁশ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে কম। যার ফলে আপনার শরীর হারিয়ে ফেলছে পুষ্টির ব্যালেন্স। আপনি জানেন কী? হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে সাহায্য করে গরুর মাংস। হ্যাঁ অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে চর্বি বেড়ে যায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
• কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায় গরুর মাংস। গরুর মাংস প্রথম শ্রেণীর প্রোটিনের ভালো উৎস। তাই অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে তা থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। মাংস অনেকেরই প্রিয় খাবার তবে অতিরিক্ত মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাছাড়া বেশি মাংস খেলে বেড়ে যায় অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি। অস্ট্রেলিয়ার বাওয়েল ক্যান্সার সংগঠনের মতে, সপ্তাহে ৫০০ গ্রামের বেশি মাংস না খেলে অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।
• অতিরিক্ত বা নিয়মিত গরুর মাংস খেলে শরীরে আরু বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দেখা দেয়। যেমনঃ উচ্চ রক্ত চাপ বৃদ্ধি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। গরুর মাংসের অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীরের জন্য ক্ষতিকর। বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিতে বা বাড়াতে সোডিয়াম সাহায্য করে। তাই অতিরিক্ত গরুর মাংস ঘন ঘন খেলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে। অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে, যা থেকে পরবর্তীকালে আরো অনেক রোগের ঝুঁকি বাড়ে।
গরুর মাংস খাওয়া যাবে, তবে নিয়মিত বা অতিরিক্ত নয়। অরিতিক্ত খেলে শরীরে নানান সমস্যা দেখা দিতে পারে।
